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    食生系菜籃子項目蜂蜜課題研究成果顯著

    【來源: | 發布日期:2015-01-09 】

    近日,由食品與生物工程系王麗博士主持的北京市農委菜籃子項目《蜂蜜營養品質及安全品質評價方法的建立及技術改進》在房山區佛子莊鄉拙樸坊蜂蜜養殖中心開展半年來工作回顧及下一年工作計劃安排檢查會。在研究團隊嚴格的質量控制下,該中心出品的拙樸坊蜂蜜成為我院監制產品。學院科研處副處長鄧志峰及園藝系掛職教師高照全參加會議。

    食品與生物工程系教師承擔的蜂蜜研究課題共有5項,分別由王麗、馬長路、柳青、賈紅亮主持,項目經過反復論證、考察,得到穩步推進。在院級課題研究的基礎上,《蜂蜜營養品質及安全品質評價方法的建立及技術改進》項目確定了拙樸坊蜂蜜為課題服務對象,研究團隊通過調研、微信、電話、培訓、現場指導等形式對拙樸坊蜂蜜的衛生營養品質控制、質量安全把控、蜂蜜品質評價方法等提供了指導和幫助。

    研究團隊分別對拙樸坊蜂蜜和市售19種蜂蜜的理化營養指標(色澤、水分、酸度、總糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉酶值、脯氨酸等10項)、抗氧化指標(總酚、總黃酮、羥甲基糠醛、DPPH自由基清除能力、超氧陰離子清除作用、總抗氧化能力等6項)、農獸藥殘留(氟氯苯氰菊酯、溴螨酯、雙甲脒、四環素族抗生素、鏈霉素、氯霉素等6項)、重金屬(鉛、鎘、鉛等3項)共25項指標進行了檢測及比較分析。結果顯示,拙樸坊蜂蜜各項理化營養指標均優于市售蜂蜜(其中淀粉酶值為市售蜂蜜的3倍以上,脯氨酸含量為市售蜂蜜的5倍之多,羥甲基糠醛僅為市售蜂蜜的九分之一),農獸藥殘留及重金屬均未檢出,符合綠色食品要求。

    目前,經過研究團隊嚴格的質量控制,拙樸坊蜂蜜已成為學院監制產品。下一步,研究團隊將繼續指導拙樸坊蜂蜜養殖中心加強質量控制,進一步完善生產工藝、改進生產設備,獲得綠色食品認證。

    【501008】(食品與生物工程系 王麗)

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