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    食生系兩項市教委科技計劃面上項目順利結題

    【來源: | 發布日期:2015-05-27 】

    5月19日,由食品與生物工程系教師孫玉清、句榮輝分別主持的北京市教委科技計劃面上項目《風味純天然紫甘薯粉加工工藝研究》(項目編號:KM201312448005)和《油炸食品中丙烯酰胺ELISA快速檢測方法的研究》(項目編號:KM201312448005)進行結題驗收。

    北京林業大學生物學院副院長張柏林教授、孫愛東教授,中國農業大學許文濤副教授作為校外專家參加結題驗收,校內專家科研處處長郝婧教授、食品與生物工程系主任羅紅霞教授、李淑榮教授及課題組成員參加會議。會議由郝婧同志主持。

    《風味純天然紫甘薯粉加工工藝研究》項目以北京地區種植的15個甘薯品種為原料,篩選了適宜加工紫甘薯粉最佳品種,建立了風味純天然甘薯粉的加工工藝流程,優化了風味純天然甘薯粉的配方,加工出三種適合不同消費人群的甘薯粉中試產品,具有推廣價值。

    《油炸食品中丙烯酰胺ELISA快速檢測方法的研究》項目研究的丙烯酰胺是一種白色晶體化學物質,可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑進入人體,因其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性,因而引起全球的極大關注。該項目主要研究丙烯酰胺其酶聯免疫快速檢測技術,建立高溫加工富含天冬酰胺的食品原料,特別是油炸方便面、馬鈴薯制品、面包、餅干等熱加工食品中AA的競爭間接競爭ELISA檢測方法,為今后油炸食品中丙烯酰胺的殘留量快速檢測及提高檢出限等方面奠定了良好基礎。

    專家組在聽取項目組負責人研究情況匯報、審查相關技術資料以及進行質疑和討論等程序后,認為兩項課題均完成了項目計劃任務書規定的各項內容和指標,項目組提交資料齊全、完整、規范;項目研究成果豐富,具有較強的實踐指導意義;項目實施促進了教師與行業的密切聯系,為人才培養起到了良好的示范作用。專家組認為項目符合驗收要求,一致同意通過驗收。

    【505122】(食品與生物工程系 朱建晨)

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